Dinkel-Baguette
Einfaches Rezept für zwei goldbraune Dinkel-Baguettes – außen herrlich knusprig, innen weich. Ideal als Beilage oder zum Einfrieren. Gelingt perfekt im Stoneware Grundset!
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 10 g Hefe
- 270 g Dinkelmehl 1050
- 230 g Dinkelmehl 630
- 1,5 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz
Zubereitung
- 150 ml Wasser und 150 ml Milch lauwarm erwärmen und 10 g Hefe darin auflösen. 270 g Dinkelmehl 1050, 230 g Dinkelmehl 630, 1,5 EL Olivenöl und 1,5 TL Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig in zwei Hälften teilen und diese vorsichtig in sich drehen und länglich formen. Dabei nicht zu kräftig drücken.
- Die zwei Baguettes in die gefettete und gemehlte Ofenhexe legen und mit Deckel (Zauberstein oder Servierzauberer) im vorgeheizten Backofen bei 230° Ober- / Unterhitze 35min backen. Den Deckel abnehmen und weitere 5-10min bis zur gewünschten Bräune backen.
- Aus der Ofenhexe stürzen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 239.7kcal | Carbohydrates: 40.6g | Protein: 7.8g | Fat: 4.3g
Empfohlenes Equipment
1 Grundset Für das perfekte Baguette mit Steinofeneffekt
1 Große Nixe Zum Kneten und Aufgehen des Teiges
1 Kuchengitter Zum Auskühlen der Baguettes
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