Spinnen Muffins – Halloween-Snack für Kinder
Lustige Oreo-Muffins mit Lakritzbeinchen & Zuckeraugen – vegan, fluffig & perfekt für Kinderfeste.
Zutaten
Teig
- 180 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 240 ml pflanzl. Milch
- 80 ml Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Leinsamen frisch gemahlen
- 3 EL Wasser heiß
Frosting
- 240 g Puderzucker
- 220 g pflanzl. Butter weich
- 120 g Creme Vega
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
Deko
- 1 EL Puderzucker
- etwas Wasser kalt
- 12 Oreo Kekse
- 24 Zuckeraugen
- 6 Lakritzschnecken
Zubereitung
- 180 g Mehl, 40 g Backkakao, 200 g brauner Zucker, 1 TL Backpulver, 2 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und eine Minute stehen lassen.
- 240 ml pflanzl. Milch, 80 ml Rapsöl, 1 EL Apfelessig und die Leinsamenmischung unter die trockenen Zutaten rühren. Den Teig nicht übermixen!
- Den Teig in die gefettete Muffinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Muffins stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für das Frosting 220 g pflanzl. Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, sodass sie schön cremig wird. 120 g Creme Vega dazu geben und erneut aufschlagen. Nach und nach 1 EL Puderzucker, 1 TL Vanillezucker und 1-2 EL Zitronensaft dazu geben. Solange weitermixen, bis eine glatte Creme entstanden ist.
- Mit der Garnierspritze das Frosting auf die abgekühlten Muffins spritzen. Auf jeden Muffin einen Oreo-Keks drücken. 1 EL Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und einen Zuckerguss herstellen. Je 2 kleine Kleckse Zuckerguss auf einen Keks geben und damit die Zuckeraugen festkleben. Die Lakritzschnecken in ca. 2 cm lange Stücke reißen und an jeden Muffin 8 Beine stecken.
Nährwerte
Serving: 1Muffin | Calories: 515kcal | Carbohydrates: 68g | Protein: 3.4g | Fat: 27g
Empfohlenes Equipment
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