Steinofen-Baguette
Knuspriges Steinofen-Baguette wie vom Bäcker - mit diesem einfachen Rezept gelingt das Baguette backen zu Hause. Der Teig wird schonend verarbeitet, damit die Krume schön locker wird. Im Stoneware Grundset gebacken, bekommt das Baguette eine perfekte Kruste.
Zutaten
- 320 ml Wasser lauwarm
- 10 g Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 550 g Weizenmehl 550
- 1 TL Salz
- 1 TL Backmalz inaktiv
Zubereitung
- 10 g Hefe mit 1/2 TL Zucker in 320 ml Wasser (lauwarm) auflösen. 550 g Weizenmehl 550, 1 TL Salz und 1 TL Backmalz hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten und ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig in 2 Teile teilen und diese locker ineinander drehen. Wichtig: Vorsichtig mit dem Teig arbeiten und nicht zu viel Luft rausdrücken. So wird das Baguette schön locker.
- Baguettes in die rechteckige Ofenhexe legen und mit dem Servierzauberer oder dem Zauberstein abdecken. In den kalten Backofen stellen. Backofen auf 240°C Ober-/ Unterhitze einstellen und das Baguette 35min mit Deckel und dann nochmal ca. 8min ohne Deckel backen.
- Die Baguettes aus der Ofenhexe nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 226.5kcal | Carbohydrates: 47.3g | Protein: 6.6g | Fat: 1g
Empfohlenes Equipment
1 Grundset Für das perfekte Baguette mit Steinofeneffekt
1 Große Nixe Zum Kneten und Aufgehen des Teiges
1 Kuchengitter Zum Auskühlen der Baguettes
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