Walnuss-Werner

Walnuss-Werner ist ein saftiges Vollkornbrot mit knackigen Walnüssen. Durch die Verwendung von Weizenvollkornmehl und Walnüssen ist es besonders ballaststoffreich und liefert gesunde Omega-3-Fettsäuren. Das Brot wird mit Trockenhefe zubereitet und erhält durch Agavendicksaft eine leichte Süße. Nach einer Gehzeit von einer Stunde wird der Teig geformt und in einer Tonform gebacken. Das Ergebnis ist ein aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume.

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Vorbereitung 20

Zubereitung 50

Gehzeit 1

Gesamtzeit 2 10

Gericht Beilage, Frühstück, Snack

Küche Deutsch

Portionen 1 Brotlaib

Kalorien 250 kcal

Zutaten

90 g Walnüsse
325 ml Wasser lauwarm
1 Packung Trockenhefe
10 g Agavendicksaft
170 g Weizenmehl 1050
180 g Weizenmehl 405
100 g Weizenvollkornmehl
1 EL Olivenöl
1 TL Salz

Zubereitung

90 g Walnüsse mit dem Super-Hacker grob hacken.
1 Packung Trockenhefe mit 10 g Agavendicksaft in 325 ml Wasser (lauwarm) auflösen. 170 g Weizenmehl 1050, 180 g Weizenmehl 405, 100 g Weizenvollkornmehl, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in die große Nixe geben und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben. Den Teig falten und zu einem Laib formen. Brotlaib in den gefetteten und gemehlten kleinen Zaubermeister legen und noch etwas bemehlen. Nach Belieben einschneiden.
Mit geschlossenem Deckel bei 230° Ober- Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Backen das Brot auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.