Mexikanischer BBQ-Bohneneintopf - Veganer Genuss aus dem Gusseisernen Topf
Ein aromatischer Bohneneintopf mit mexikanischer Note ist die perfekte Mahlzeit für kalte Tage! Diese vegane Version vereint würzige Bohnen mit Grünkern und einer selbstgemachten Sour Cream zu einem herzhaften Eintopf, der im emaillierten Gusseisernen Topf von Pampered Chef besonders intensiv und gleichmäßig gart.Die Magie des Gusseisernen Topfes
Perfekte Hitzeverteilung
Der emaillierte Gusseiserne Topf sorgt durch seine hervorragende Wärmespeicherung für eine optimale Hitzeverteilung. Das Ergebnis: Der Grünkern wird perfekt gar und die Aromen entwickeln sich harmonisch.Schonende Zubereitung
Die gleichmäßige Hitze ermöglicht ein schonendes Garen aller Zutaten. Besonders die Bohnen profitieren von der konstanten Temperatur und entwickeln ihre volle Geschmacksentfaltung.Besonderheiten dieses Eintopfs
Grünkern als Proteinquelle
Der geschrotete Grünkern verleiht dem Eintopf nicht nur eine herrlich nussige Note, sondern macht ihn auch besonders sättigend.Vegane Sour Cream
Die selbstgemachte Sour Cream aus Skyr Style und Creme Vega ist der perfekte cremige Begleiter und macht den Eintopf besonders raffiniert.Tipps für das perfekte Gelingen
Das richtige Anbraten
Nimm Dir Zeit für das Anschwitzen der Zwiebeln und das Anrösten von Tomatenmark und Grünkern - hier entwickeln sich wichtige Röstaromen.Bohnen richtig vorbereiten
Das gründliche Abspülen der Bohnen ist wichtig, um den Dosengeschmack zu entfernen und die Verträglichkeit zu verbessern.Serviervorschläge
Dieser herzhafte Eintopf schmeckt besonders gut:- Mit einem großzügigen Klecks veganer Sour Cream
- Garniert mit frischen Frühlingszwiebeln
- Mit knusprigen Tortilla Chips
- Mit extra Chilipulver für mehr Schärfe
Vorbereitung und Aufbewahrung
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch intensiver. Im emaillierten Gusseisernen Topf kann er problemlos imKühlschrank aufbewahrt und direkt darin wieder erwärmt werden.
Variations-Möglichkeiten
Der Eintopf lässt sich leicht anpassen:- Mit verschiedenen Bohnensorten experimentieren
- Mais für extra Süße hinzufügen
- Die Schärfe nach Geschmack regulieren
- Quinoa statt Grünkern verwenden
BBQ-Bohneneintopf
Vegetarischer BBQ-Bohneneintopf mit Grünkern und Sour CreamDieser deftige Bohneneintopf kombiniert Kidney- und schwarze Bohnen mit nährstoffreichem Grünkern in einer würzigen Tomatensoße. Angeschwitzte Zwiebeln, Knoblauch und Chilipulver sorgen für den typischen BBQ-Geschmack. Als Topping kommt eine erfrischende Sour Cream aus veganem Skyr und Creme Vega mit Schnittlauch. Frühlingszwiebeln und knusprige Tortilla Chips runden das Gericht ab. Der Eintopf ist einfach zuzubereiten und in 45 Minuten auf dem Tisch. Ein sättigendes Soulfood, das Groß und Klein begeistert. Entdecke das Rezept für unseren vegetarischen BBQ-Bohneneintopf mit Grünkern!
Zutaten
Eintopf
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Chilipulver Mexiko
- 130 g Grünkern geschrotet
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas schwarze Bohnen 220g Abtropfgewicht
- 1 Glas Kidneybohnen 220g Abtropfgewicht
Sour Cream
- 200 g Skyr Style vegan
- 150 g Creme Vega
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Bund Schnittlauch
- 1 EL Apfelessig
Topping
- 4 Frühlingszwiebeln
- Tortillachips
Zubereitung
- 2 EL Rapsöl im gusseisernen Topf erhitzen. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden (Das geht mit dem TausendSchön ganz wunderbar). 1 Knoblauchzehe pressen und beides zusammen anschwitzen.
- 2 EL Tomatenmark, 1 TL Chilipulver Mexiko und 130 g Grünkern zugeben und kurz anbraten.500 ml Gemüsebrühe aufgießen und 400 g stückige Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- 1 Glas schwarze Bohnen und 1 Glas Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zum Eintopf geben und erhitzen.
- Für die Sour Cream 200 g Skyr Style vegan und 150 g Creme Vega verrühren. Die 1 Knoblauchzehe dazu pressen. 1 Bund Bund Schnittlauch in Ringe schneiden und zusammen mit 1 EL Apfelessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Den Eintopf nochmals abschmecken. Mit Sour Cream, Frühlingszwiebeln und Tortillachips servieren.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 97.3kcal | Carbohydrates: 11.7g | Protein: 3.8g | Fat: 3.6g
Empfohlenes Equipment
1 TausendSchön für gleichmäßige, feine Zwiebelscheiben
1 Silikonhandschuhe da der Gusstopf inkl. Deckel sehr heiß wird
Rezept schon probiert?Lass mich wissen, wie es war!