Knusprige Kohlrabischnitzel - Die vegane Alternative zum klassischen Schnitzel
Entdecke die überraschend leckere Welt der Gemüseschnitzel! Diese knusprigen Kohlrabischnitzel sind nicht nur eine kreative Alternative zum klassischen Schnitzel, sondern auch ein echter Gaumenschmaus für alle, die sich pflanzlich ernähren möchten.Was macht diese Kohlrabischnitzel besonders?
Knusprige Panade
Die Kombination aus Kokosmilch und Mineralwasser sorgt für eine besonders luftige und knusprige Panade. Das Mineralwasser macht den Ausbackteig extra leicht und sorgt für eine perfekte Konsistenz.Perfekte Textur
Das kurze Vorkochen der Kohlrabischeiben garantiert eine ideale Bissfestigkeit - zart im Inneren, knusprig außen.Tipps für das perfekte Gelingen
Die richtige Dicke
Die Kohlrabischeiben sollten etwa 0,5 cm dick sein. So garen sie gleichmäßig und bleiben dennoch bissfest.Paniervorgang
Die klassische Drei-Stationen-Panade ist der Schlüssel zum Erfolg:- Erst in Mehl wenden
- Dann durch die Kokosmilch-Kräuter-Mischung ziehen
- Zum Schluss im Paniermehl wälzen
Die Paniermehl-Probe
Der Temperatur-Test
Um die perfekte Öltemperatur zu testen, streue eine kleine Prise Paniermehl in das erhitzte Öl. Steigt das Paniermehl sofort nach oben und bilden sich kleine Bläschen drumherum, hat das Öl die ideale Temperatur von etwa 170°C. Wird das Paniermehl sofort dunkel, ist das Öl zu heiß - reduziere die Hitze. Sinkt das Paniermehl auf den Boden, muss das Öl noch heißer werden. Diese einfache Methode verhindert, dass deine Schnitzel außen zu dunkel und innen noch roh sind.Serviervorschläge
Diese knusprigen Schnitzel schmecken besonders gut mit:- Kartoffelpüree
- Frischem Kartoffelsalat
- Buntem Gemüse der Saison
- Zitronenspalten für die frische Note
Aufbewahrungs-Tipps
Die Schnitzel schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Sie können aber auch vorbereitet und später aufgewärmt werden:- Im Backofen oder AirFryer bei 180°C für 10 Minuten aufwärmen
- Nicht in der Mikrowelle erhitzen, da die Panade sonst weich wird
Variations-Möglichkeiten
Das Grundrezept lässt sich leicht variieren:- Verschiedene Kräuter nach Geschmack
- Gewürze in der Panade anpassen
- Unterschiedliche Pflanzenmilch verwenden
Nachhaltigkeits-Tipp
Kohlrabi ist ein regionales Gemüse, das fast das ganze Jahr über verfügbar ist. Achten Sie beim Einkauf auf saisonale Ware aus der Region.
Kohlrabi-Schnitzel
Knusprige Kohlrabi-Schnitzel in einer veganen Panade aus Kokosmilch und Kräutern. Ein leichtes, gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist. Perfekt als vegetarische Alternative zum klassischen Wiener Schnitzel.
Zutaten
- 2 Kohlrabi
- 200 ml Kokosmilch ungesüßt
- 1 Schuss Mineralwasser
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Mehl
- 200 g Paniermehl
- Fett zum Braten
Zubereitung
- 2 Kohlrabi schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Danach für ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen.
- 200 ml Kokosmilch, 1 Schuss Mineralwasser, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Prise Salzund 1 Prise Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren.
- 200 g Mehl, die Milch-Mischung und 200 g Paniermehl in je einen Teller geben und die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden, dann in der Milch und schließlich im Paniermehl.
- Die Kohlrabischnitzel in einer Pfanne mit heißem Fett von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 174.3kcal | Carbohydrates: 26.7g | Protein: 4.8g | Fat: 5.6g
Empfohlenes Equipment
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