Was macht diese Sonntags-Brötchen so besonders?
Was gibt es Schöneres als den Duft frisch gebackener Brötchen am Sonntagmorgen? Mit diesem einfachen Rezept bereitest du deine eigenen, goldbraunen Sonntags-Brötchen ganz ohne Zusatzstoffe zu. Sie werden außen knusprig, innen wunderbar fluffig – genau wie vom Bäcker.
Die Kombination aus zwei Weizenmehl-Typen, etwas Milch und Olivenöl sorgt für eine besonders saftige Krume. Der Teig ist unkompliziert in der Zubereitung und ideal für ein gemütliches Sonntagsfrühstück – ganz ohne Stress.
Die Vorteile auf einen Blick:
Mein persönlicher Tipp
Nutze das Rezept als Basis - und variiere es nach Lust und Laune:
Praktisch: Alle verwendeten Produkte wie Teigunterlage oder Stoneware Grundset findest du direkt im Rezeptblock unten verlinkt.
Häufige Fragen zu den Sonntags-Brötchen
Die Gehzeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde und 20 Minuten: Nach dem Verkneten lässt du den Teig 1 Stunde gehen. Nach dem Formen der Brötchen ruhen sie nochmals 20 Minuten, bevor sie gebacken werden.
Tipp: Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens frisch backen.
Ja, du kannst die Brötchen wunderbar einfrieren – am besten direkt nach dem Abkühlen.
Zum Aufbacken einfach bei 150 °C für ein paar Minuten in den Ofen legen – so werden sie wieder außen knusprig und innen fluffig.
Ideal für Meal Prep oder wenn du spontan frische Brötchen möchtest.
Das Rezept verwendet eine Kombination aus:
Weizenmehl Type 550 (für lockere Struktur)
Weizenmehl Type 1050 (für aromatische Krume)
Diese Mischung sorgt für einen guten Biss und eine schöne Farbe.
Du kannst das Verhältnis leicht anpassen oder auch Dinkelmehl verwenden – beachte dann jedoch ggf. eine leicht angepasste Wassermenge.
Die Kruste wird durch mehrere Faktoren besonders knusprig:
- Backen in der Stoneware von Pampered Chef – sie erzeugt das perfekte Mikroklima.
- Backen mit Deckel für die ersten 25 Minuten → so bleibt der Dampf im Inneren.
- Deckel abnehmen & 5 Minuten nachbräunen – das bringt die typische Bäcker-Kruste.
Wichtig: Nicht zu früh aus dem Ofen holen, sonst bleibt die Oberfläche weich.
Ja, das ist sogar eine tolle Methode!
Forme den Teig abends, decke die Brötchen ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen einfach in den kalten Ofen stellen und wie im Rezept angegeben backen.
Das spart Zeit und ist ideal für entspannte Frühstückstage!
Sonntags-Brötchen
Zutaten
- 120 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 TL brauner Zucker
- 480 g Weizenmehl 550
- 20 g Weizenmehl 1050
- 1 TL Salz
- 20 g Olivenöl
Zubereitung
- 120 ml Wasser und 150 ml Milch lauwarm erwärmen. 20 g frische Hefe mit 1 TL brauner Zucker darin auflösen. 480 g Weizenmehl 550, 20 g Weizenmehl 1050, 1 TL Salz und 20 g Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben und in 8 gleichmäßige Stücke teilen. Jeden Teigling zuerst falten, dann rund schleifen und schließlich mit den Handkanten oval formen. In die leicht gefettete und gemehlte Ofenhexe legen und abgedeckt nochmal ca. 20min gehen lassen.
- Brötchen einschneiden, leicht bemehlen und die Ofenhexe mit dem Servierzauberer oder dem Zauberstein als Deckel abdecken. In den kalten Backofen stellen und bei 240° Ober- / Unterhitze ca. 25min backen. Deckel abnehmen und weitere 5min nachbräunen lassen.
- Die Brötchen aus der Ofenhexe nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Empfohlenes Equipment
