Ein kerniges Brot für jeden Anlass – einfach selbst gemacht
Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch die Küche zieht. Mein Körnerherz ist ein saftiges, aromatisches Brot voller wertvoller Körner und Saaten. Durch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen erhält es nicht nur eine tolle Textur, sondern auch wertvolle Nährstoffe.
Ob als Frühstücksbrot, herzhafte Beilage oder Snack zwischendurch – dieses Rezept überzeugt mit einfacher Zubereitung und einem unvergleichlichen Geschmack.
Warum selbst gebackenes Körnerbrot?
Mit meinem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir das perfekte, herzhafte Brot mit knuspriger Kruste!
Perfekte Kruste & saftige Krume – der Trick dahinter
Damit dein Körnerbrot besonders aromatisch und locker wird, nutzen wir zwei einfache Methoden:
Lies jetzt weiter und erfahre, wie du dein eigenes Körnerherz backst!
Biancas Körnerherz
Tauche ein in die Welt des Brotbackens mit meinem Rezept "Biancas Körnerherz" – ein saftiges, kerniges Brot, das mit einer Mischung aus Kürbis-, Sonnenblumenkernen und Leinsamen verfeinert wird. Perfekt für alle, die nach einem nahrhaften, selbstgebackenen Brot suchen, das sowohl zum Frühstück als auch als Beilage zu jeder Mahlzeit passt. Folge meinem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept, um dieses wunderbar aromatische und herzlich geformte Brot zu kreieren, das nicht nur Deinen Gaumen erfreut, sondern auch Deine Liebsten beeindrucken wird. "Biancas Körnerherz" – ein Brot, das Liebe und Geschmack in jeder Scheibe vereint.
Zutaten
Quellstück
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- Wasser zum Einweichen
Brotteig
- 290 ml Wasser lauwarm
- 10 g Hefe
- ½ TL brauner Zucker
- 250 g Weizenmehl 550
- 160 g Weizenmehl 1050
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 1 TL Sauerteigpulver
- 1 TL Salz
Zubereitung
- 40 g Kürbiskerne, 40 g Sonnenblumenkerne und 20 g Leinsamen in die kleine Edelstahl-Rührschüssel geben und mit ca. der doppelten Menge Wasser bedecken. Einige Stunden oder über Nacht quellen lassen. Nach dem Quellen das Wasser abgießen.
- 10 g Hefe mit dem ½ TL brauner Zucker in 290 ml Wasser auflösen. 250 g Weizenmehl 550, 160 g Weizenmehl 1050, 100 g Roggenvollkornmehl, 1 TL Sauerteigpulver, 1 TL Salz und die Kerne aus dem Quellstück zu einem glatten Teig kneten. In der kleinen Edelstahl-Rührschüssel abgedeckt ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Die Teigunterlage leicht bemehlen und den aufgegangenen Teig darauf geben. Den Teig mithilfe der Teigunterlage falten, sodass der Teigling eine schöne Spannung bekommt. Den Teigling in den gefetteten und gemehlten Ofenmeister legen, bemehlen und mit einem scharfen Messer ein Herz einschneiden.
- Mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober- / Unterhitze auf dem untersten Rost ca. 50 – 60 Minuten backen.
- Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 244kcal | Carbohydrates: 37.5g | Protein: 8.7g | Fat: 6.1g
Empfohlenes Equipment
Rezept schon probiert?Lass mich wissen, wie es war!
Mein absolutes Lieblings-Brot!
Das freut mich sehr zu hören!